Hướng dẫn chi tiết cách làm đế bánh Pizza tại nhà từ A đến Z

Để có thể thưởng thức một chiếc bánh pizza thơm ngon ngay tại nhà, bạn không thể bỏ qua phần đế bánh - phần cốt lõi tạo nên kết cấu bánh pizza. Trong bài viết này, ACE Home Center sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ A đến Z cách làm đế bánh pizza hoàn hảo. Từ việc chọn nguyên liệu, nhào bột, đến cách nướng đế bánh sao cho đạt độ giòn hoàn hảo. Hãy cùng bắt đầu khám phá nhé!

Nguyên liệu làm đế bánh pizza

Việc chuẩn bị nguyên liệu làm bánh pizza rất đơn giản và dễ tìm. Bạn có thể dễ dàng mua những nguyên liệu này tại các cửa hàng bán đồ làm bánh. Để làm đế bánh pizza, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:

• Bột mì

• Men nở

• Muối

• Dầu olive

• Đường trắng và nước lọc

Dụng cụ cần thiết để làm đế bánh pizza

Để làm đế bánh pizza tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ chuyên dụng để đảm bảo quá trình làm bánh hiệu quả và cho ra sản phẩm ngon nhất:

• Máy trộn bột: Đây là dụng cụ không thể thiếu để giúp trộn đều bột với các nguyên liệu khác, tạo thành một khối bột mịn và đồng nhất.

• Dao cắt pizza: Sau khi nướng xong, dao cắt pizza sẽ giúp bạn cắt bánh một cách dễ dàng và đẹp mắt.

• Khay nướng bánh pizza: Sử dụng khay nướng chuyên dụng giúp lan tỏa nhiệt hiệu quả giúp bánh pizza chín đều và có đế giòn hơn.

• Màng bọc thực phẩm: Dùng để bọc khối bột trong quá trình ủ, giúp bột không bị khô và nở đều.

• Giấy nến: Dùng để lót khay nướng, giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi nướng​

Xem thêm: Gợi ý một số mẹo dùng khay nướng bánh

Các bước làm đế bánh pizza

Bước 1: Chuẩn bị và đo lường nguyên liệu

Nguyên liệu để làm đế bánh pizza cho 2 người bao gồm:

• 235 gram bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 13)

• 3 gram men nở

• 10 gram mật ong (có thể thay thế bằng đường)

• 35 gram dầu olive

• 3 gram muối

Bước 2: Trộn bột và nhào bột

Trộn bột bánh

• Đầu tiên, cho 225g bột mì, 150ml nước và 3g men nở instant vào một âu lớn. 

• Trộn đều tay cho đến khi bột hòa quyện thành một khối, sau đó để bột nghỉ khoảng 20 phút.

• Tiếp theo, thêm 25g dầu Olive, 3g muối và 10g mật ong vào âu bột. Trộn đều lần nữa rồi để bột nghỉ thêm 10-15 phút.

• Nếu thời tiết khô hanh, bạn có thể dùng khăn sạch ẩm đậy lên mặt âu để kích thích hình thành sợi gluten, tăng hương vị và giúp nhồi bột dễ dàng hơn.

• Để kiểm tra men còn hoạt động tốt, cho men vào chén nước ấm. Sau 5 phút, nếu men nổi bọt bong bóng nhiều thì men của bạn vẫn còn tốt để sử dụng.

Nhồi bột

• Rắc một ít bột khô lên mặt bàn. Đổ bột ra bàn.

• Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching).

• Lưu ý rằng cần ấn và miết bột ra xa, không phải ấn xuống. Việc ấn xuống sẽ làm đứt gãy các sợi gluten trong bột, làm bánh kém ngon.

• Xoay khối bột 90 độ, lặp lại hai bước trên.

• Nhồi bột trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi bột mịn màng, đàn hồi, khi ấn thử ngón tay vào thấy vết lõm phồng trở lại.

• Bột nên nhão và hơi dính, nhưng khi chạm ngón tay vào cảm giác hơi dính tay, nhấc lên thì bột không dính, bột mịn màng, dẻo và đàn hồi tốt là bột đã đạt yêu cầu.

Mách nhỏ: Hỗn hợp bột pizza ban đầu thường rất ướt và dính, nhất là trong 5 phút đầu. Trong quá trình nhồi, bột sẽ hấp thụ nước, gluten phát triển, làm khối bột đàn hồi và khô dần. Cách làm vỏ bánh pizza chuẩn chỉnh nhất là sẽ dùng thêm bột khô để nhồi dễ dàng hơn. Tuy nhiên, không nên thêm bột khi thấy bột quá nhão ban đầu, vì nếu bột ban đầu dễ nhồi, nó sẽ dễ bị khô sau khi hoàn tất.

Bước 3: Ủ bột cho nở

• Dùng phần dầu Olive còn lại, thoa đều lên toàn bộ khối bột.

• Đặt bột vào một tô lớn, sau đó đậy bằng khăn ẩm hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

• Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ sẽ dao động từ 45 đến 90 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, nhưng nếu ủ chậm, bánh sẽ ngon hơn.

Mách nhỏ: Để kiểm tra bột đã ủ đủ hay chưa, bạn có thể ấn ngón tay vào khối bột khoảng 1-2 cm. Nếu vết lõm giữ nguyên, nghĩa là bột đã ủ đủ thời gian.

Bước 4: Cán bột và tạo hình

Cắt và chia bột

Lấy khối bột ra, nhẹ nhàng ép để bột xẹp bớt, tránh dùng lực quá mạnh hoặc cán bột. Chia khối bột thành 3 phần, mỗi phần nặng khoảng 125-130g, đủ để làm một đế pizza mỏng có đường kính khoảng 20cm. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột tùy theo khẩu vị.

Vê bột và tạo hình bánh

• Rắc bột lên mặt bàn, đặt bột và dùng ngón tay ép nhẹ để dàn thành hình tròn.

• Phần rìa có thể để dày hơn để tạo độ giòn.

• Nếu bột co lại, để nghỉ thêm 5 phút rồi tiếp tục tạo hình.

• Sau khi dàn mỏng khoảng 3mm, để bột nghỉ thêm 15-20 phút (có thể phủ nilon nếu trời hanh khô).

Tham khảo thêm: So sánh các loại khuôn làm bánh cơ bản

Bước 5: Nướng đế bánh bằng lò nướng

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C trước ít nhất 30 phút để đảm bảo lò đạt đủ độ nóng cần thiết.

• Dùng nĩa châm các lỗ nhỏ trên đế bánh để ngăn đế bánh nở phồng quá mức giống như bánh mì. Chú ý châm nhẹ nhàng để không làm rách đế bánh.

• Đặt bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10 - 12 phút. Không nên nướng quá lâu để tránh bánh bị khô và cứng.

Xem thêm: Nên mua nồi chiên không dầu hay lò nướng? để lựa chọn phương pháp nướng phù hợp.

Xem thêm: 3 cách làm bánh nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu, nồi cơm điện

Nướng đế bánh bằng nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút.​

• Đặt giấy nến vào nồi, sau đó đặt đế bánh lên trên. Nướng ở 180 độ C trong 10 phút cho đến khi mặt bánh vàng nhẹ.​

• Bạn chỉ cần nướng đến khi thấy mặt bánh vừa vàng nhẹ, tránh nướng chín vàng quá vì lát nữa chúng ta còn thêm nhân, phô mai và gia vị rồi nướng thêm lần nữa.

Xem thêm: Top 5 nồi chiên không dầu được ưa chuộng nhất để tìm hiểu thêm về các mẫu nồi chiên phù hợp.

Cách bảo quản đế bánh pizza

Nếu sau khi làm pizza bạn còn dư đế bánh, hãy để nguội hoàn toàn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip. Sau đó, cho vào tủ lạnh để bảo quản. Với ngăn mát, bạn có thể giữ được từ 3–5 ngày, còn nếu để ngăn đông thì thời gian bảo quản lên tới 1 tháng.

Mẹo và lưu ý dựa trên kinh nghiệm của chúng tôi

• Kiểm tra men: Cho men vào chén nước ấm; sau 5 phút, nếu men nổi bọt, nghĩa là men còn hoạt động tốt.
• Không ấn bột quá mạnh: Luôn sử dụng kỹ thuật ấn và kéo nhẹ để bảo vệ các sợi gluten, giúp bột đạt độ đàn hồi tối ưu.
• Điều chỉnh lượng bột: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh độ dày của đế bánh; nhớ rằng đế mỏng sẽ giòn hơn.
• Bảo quản hình ảnh: Chia sẻ thành phẩm của bạn qua hình ảnh hoặc video để cùng cộng đồng trao đổi kinh nghiệm.

Làm Pizza dễ dàng hơn bao giờ hết cùng bộ dụng cụ nướng pizza tại ACE Home Center!

Làm pizza tại nhà chưa bao giờ dễ dàng và thú vị hơn khi bạn có bộ dụng cụ nướng pizza từ ACE Home Center. Bộ dụng cụ này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn mang lại những chiếc pizza thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng.

Bộ dụng cụ nướng pizza tại ACE Home Center sẽ là người bạn đồng hành hữu ích cho bạn:

• Bộ dụng cụ nướng pizza GRILL MARK bao gồm những dụng cụ pizza cơ bản nhất đem đến cho bạn sự thuận tiện trong việc chọn lọc và mua các vật dụng nướng pizza cần thiết. 

• Với khay nướng bánh pizza tròn bằng thép WILTON chất lượng cao, bạn sẽ không còn lo lắng về việc bánh bị cháy hay không chín đều.

• Dao cắt pizza bằng thép không gỉ GRILL MARK được thiết kế đặc biệt giúp bạn dễ dàng cắt những miếng pizza đều đặn và đẹp mắt.

Bài viết trên ACE đã hướng dẫn cách làm đế bánh pizza tại nhà từ A đến Z, từ việc chọn nguyên liệu, nhào bột, đến cách nướng đế bánh sao cho giòn ngon. Với những hướng dẫn cụ thể và mẹo hữu ích, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc đế bánh pizza thơm ngon, đúng chuẩn như ý thích. Hãy bắt tay vào làm và thưởng thức thành phẩm tuyệt vời của bạn ngay thôi! Chúc bạn thành công!